Anna Gidgård

Samlingen med så väl klassiska som nya typiska rätter från Sveriges alla landskap är trevlig och recepten verkar både rejäla och mumsiga. Dalafilé med äppelportvinssås, Mälargös med bondbönor och upplandskubbkrisp och paltmuffins med lyxiga tillbehör. Ingredienserna varierar, basen är lokal eller regional men de nya rätterna är tydligt präglade av internationella trender och tv-program. Sveriges nya landskapsrätter är en kul bok där jag lär mig minst lika mycket om landskapens historia, landshövdingarnas olika roller genom tiderna, centralmakten och näringsgeografi som av att tillaga maten.

Extra kul är att självaste konung Karl XVI Gustaf välkomnar oss läsare in i sitt kök på slottet i Stockholm. Där är det inrett i mörkbrunt och avokadogrönt och han bidrar till samlingen med ett recept innehållande ingredienser som många ofta har hemma, och som alla kan laga. Det stämmer. Kungens kaviarsufflé bygger bland annat på vanlig kaviar, gärna från tuben med hans namne. De är enkla att följa och inspirerande, bygger på en recepttävling där fler än 3 000 recept kom in och 250 valdes ut för att vidare provas.

Slutligen valdes 75 recept ut som på olika sätt representerar de 25 landskapen. Moderna rätter och klassiska rätter presenteras vackert i boken och lockar till matlagning. Boken bjuder på en matresa från jämtländsk viltgulasch till äppelfylld strömming modern matlagning med lokala råvaror. Självklart kryddad med en gnutta tradition. Du hittar också massor av läsning om varje landskap… (mais)