Lennart Hagerfors

Den underbara matresan handlar om mötet mellan kocken, bonden och råvaran. Kocken, den unge, vetgirige medlemmen av Svenska Kocklandslaget. Bonden, den som tar tillvara och förädlar. Råvaran, grunden för vår matkultur.

Resultatet av mötet har blivit 198 recept av landslagets 13 medlemmar. Nya, aldrig tidigare publicerade recept, som på ett inspirerande och kreativt sätt tar tillvara våra inhemska råvaror.

Tillsammans med författaren Lennart Hagerfors och matfotografen Lars Paulsson har medlemmarna av Svenska Kocklandslaget - med stora internationella framgångar bakom sig - rest från Glemmingebro i söder till Harrå i norr och träffat spannmålsodlare, mjölkproducenter, djuruppfödare, bärplockare, kryddväxtodlare, fiskare, renägare m.fl. Ur dessa möten har det uppstått ny spännande mat sprungen ur en genuin svensk matkultur. Mat till vardag och fest. Inhemska råvaror förädlade med ungdomlig entusiasm, stor kunskap och skicklighet.

Den underbara matresan är en bok att inspireras av, att glädjas åt och att utvecklas med.

SVENSKA KOCKLANDSLAGET 1992-1996
Gert Klötzke, 50, lagledare. Arets Kock 1985. Vann samma år Årets Viltkock och fick silvermedalj i SM i desserter. Medlem av landslaget sedan 1985 och deltog vid Matlagnings-OS 1988. Kapten vid Matlagnings-OS i Frankfurt 1992 och nu lagledare. Har utgivit ”Viltmat från skog och sjö”, ”Festmat” och "Nya Spår” tillsammans med Gunde Svan. Medlem av L'Académie Suédoise de Bocuse d'Or. Är idag källarmästare på Loka Brunn.

Torsten Kjörling, 41. Vinnare av Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj. Årets kock 1984. Silvermedalj i SM i desserter. Medlem av landslaget sedan 1985 och deltog vid Matlagnings-OS 1988 och 1992 i Frankfurt. Är sedan 1993 landslagets kapten. Köksmästare på restaurang Stefan Holmström, Halmstad.

Jörgen Andersson, 25. Har arbetat bl.a. på Fina Fisken, Trosa, och Wärdshuset Lasse-Maja i Barkarby utanför Stockholm samt på skonerten HMS Gladan. Arbetar på restaurang Leijontornet, Stockholm. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Melker Andersson, 32. Årets Viltkock 1992. Årets Köttkock 1993. Representerade Sverige i Bocuse d'Or 1995 i Lyon, Frankrike, där han delade en mycket hedrande andraplats. Driver Restaurang Fredsgatan 12, Stockholm, tillsammans med Mathias Dahlgren. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Ola Andersson, 30. Finalist i tävlingen om Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj, Årets Kock, 1990, 1991, 1993 och 1994. Kökschef på Restaurang Johanneshus, Billdal, Göteborg. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Anders Dahlbom, 30. Vann SM i ostronöppning och Guldfisken 1992. Vinnare av Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj, Årets Kock 1993. Driver tillsammans med brodern Jonas Restaurang Bröderna Dahlbom i Göteborg. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Mathias Dahlgren, 26. Har arbetat på bl.a. Viktor i Umeå, på Källhagens Wärdshus och Sergel Plaza i Stockholm, och ett år på Club Victoria på Ibiza, Spanien. Driver Restaurang Fredsgatan 12, Stockholm tillsammans med Melker Andersson. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Per Gustafson, 31. Har arbetat på Ulriksdals Wärdshus och på Eriks Fisk, Stockholm. Ansvarig för köket på Grand Hotell i Marstrand under tre sommarsäsonger. Kökschef på restaurang Leijontornet, Stockholm. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Stefan Johnson Petersén, 39. Har arbetat bl.a. på patisserie Wittamer i Bryssel, av många ansett som världens bästa konditori. Erövrade brons i KonditorVM 1993 tillsammans med Jan Hedh. Representerade Sverige i World Pastry Cup i Lyon, Frankrike, januari 1995. Chefskonditor på NK-bageriet, Stockholm. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Stefan Karlsson, 25. Assisterade Crister Svantesson i Bocuse d'Or 1991. Finalist i Årets Viltkock 1991 och vinnare av tävlingen om Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj, Årets Kock, 1995. Bronsmedalji Guldfisken 1992. Arbetar på Restaurang 28+ i Göteborg. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Malin Söderström, 26. Utbildad bl.a. vid Culinary Institute of America, New York. Har arbetat bl.a. på Café Artist, Gävle, och Paul & Norbert, Stockholm. Har vunnit "Nordisk tävling för kockelever", Helsingfors. Arbetar på Direktionsmatsalen, Sparbanken Sverige, Stockholm. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Laurent Tassel, 30, konditor. Utbildning och praktik i hemlandet Frankrike. Kom till Sverige och började hos mästerkocken Victor Waldenström i Göteborg 1987. Flyttade till Stockholm och L'Escargot 1989. Driver fr.o.m. 1992 konditoriet Gourmandise i Stockholm. Medlem av Kocklandslaget sedan 1993.

Håkan Thörnström, 28. Har tävlat flitigt. Vann exempelvis SM i sallader 1986. SM i Ostronöppning 1989 och Kock-SM i par med syster Pia 1991. Kökschef på Restaurang 2:a våningen, Hotel Rubinen, Göteborg. Medlem av Kocklandslaget sedan 1989. Deltagit vid Matlagnings-OS i Frankfurt 1992.… (mais)

This was well received by critics when it came out in translation in 1989. Lennart Hagerfors is Swedish but grew up in equatorial Africa. The book mirrors Heart of Darkness in many ways and is best approached from that perspective, though it's not a retelling. The New York Times did a review about it. I found it 'literary' without purpose other then to be literary. What Conrad had to say was vital for his times, but there isn't much new by the 1980s. It has a few notable scenes and passages. The narrator is unreliable and has a lax attitude which made the book seem unintentionally comical. Maybe it was intentional, another angular play off Conrad. It took me 3 or 4 tries to really get Heart of Darkness (the climatic scene occurs in the first chapter, the remainder is an echo/demonstration) so possibly this too would reward re-reading. Great title though.… (mais)

Henry Morton Stanley left Zanzibar in 1871 in search of Dr Livingstone, lost in the dark depths of Africa. His journey has become one of the most famous expeditions of all time, but what must it have been like to have gone with him?

'The Whales' is the supposed diary of Shaw, one of Stanley's captains on the trek. He writes about Stanley in an honest and clear way, showing us the man as well as the mission. The characters they meet along the way are finely drawn, but sadly Hagerfors lets himself get carried away with mock philosophical ramblings that detract from an otherwise fine narrative.… (mais)