Ángel Muro

Este libro, publicado por primera vez en 1893, se considera como un compendio de cocina internacional finisecular. Escrito, como otros tratados, en la tradición del cocinero que a la vez enseña y entretiene, la cual nos ha llegado hasta hoy, el autor hace desfilar ante nuestros ojos a célebres y legendarios cocineros que él toma como maestros, como Roberto de Nola, Altimiras o Montiño, o nos formula platos que ya pertenecen a la Historia, desde los romanos a Napoleón. Célebres restaurantes madrileños, como Fornos, Lhardy o Botín, alternan en el ameno relato con personajes como Dumas, Felipe IV o Brillat - Savarin, en un dédalo de anécdotas y observaciones tan suculentas como los mismos platos. Acompañan un arte de trinchar y las reglas para el servicio de una mesa, junto con mil otras enseñanzas más que harán las delicias del aficionado a la cocina o, simplemente, a la buena y entretenida literatura.… (mais)