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La cuisine de William Ledeuil : Ze kitchen galerie (edição 2010)

por William Ledeuil, François-Régis Gaudry, William Ledeuil (Auteur), François-Régis Gaudry (Auteur), Eric Laignel (Photographies)

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William Ledeuil s'est inventé un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d'Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une mélodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du goût: fraîcheur, piquant, tonicité. Pourtant, le solfège est bien français, ses bases sont classiques. Son répertoire est excentré, mais pas excentrique. Frotter le bar à la mangue verte et au basilic thaï ou la pintade au galanga, d'accord. Mais à condition de trouver la note juste et de la jouer sur des produits irréprochables. François-Régis Gaudry, journaliste à L'Express… (mais)

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Membro:	TheoSmit
Título:	La cuisine de William Ledeuil : Ze kitchen galerie
Autores:	William Ledeuil
Outros autores:	François-Régis Gaudry, William Ledeuil (Auteur), François-Régis Gaudry (Auteur), Eric Laignel (Photographies)
Informação:	Albin Michel (2010), Broché, 144 pages
Coleções:	A sua biblioteca
Avaliação:
Etiquetas:	Food French

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La cuisine de William Ledeuil : Ze kitchen galerie por William Ledeuil

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William Ledeuil s'est inventé un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d'Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une mélodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du goût: fraîcheur, piquant, tonicité. Pourtant, le solfège est bien français, ses bases sont classiques. Son répertoire est excentré, mais pas excentrique. Frotter le bar à la mangue verte et au basilic thaï ou la pintade au galanga, d'accord. Mais à condition de trouver la note juste et de la jouer sur des produits irréprochables. François-Régis Gaudry, journaliste à L'Express

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