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Substituting Ingredients: The A to Z Kitchen Reference

por Becky Sue Epstein

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Everyone has been in this predicament: you're at home, with no time (or desire) for a trip to the store-but the recipe you're using calls for an ingredient you don't happen to have on hand. With this book, you'll have a solution: substitute. In Substituting Ingredients, author Becky Sue Epstein has collected more than 1,000 easy-to-find, healthy, and cheap substitutions. You'll find: Substitutions for difficult to find items and common items you may not have on hand Green, nontoxic household cleaner solutions Less expensive ingredient options The best ways to measure fruits and vegetables for recipes Simple recipes for condiments, sauces, marinades, and spice mixtures Strategies to remedy too much or too little of an ingredient.… (mais)
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This was confusing, annoying, and not particularly useful. Interspersed within the alphabetical lists of substitutions were lists of things that were similar, but not necessarily substitutable for one another. There were also the bloody obvious line items: one may substitute Fleur de sel and sea salt. Oh, aye, Becky Sue, because they are virtually the same thing. And there was the inclusion of every possible synonym for a food, listed this unhelpful way- Blackberries: see berries. Never would have thought to look there!

The Joy of Cooking's substitution table is far more useful, for my money. As is the Googling of specific questions.

I further suspect that this book is geared toward the beginning or timid cook. ( )
  satyridae | Apr 5, 2013 |
A 'must have' in my kitchen, this little book has come to the rescue several times when I've started to cook and suddenly realized I didn't have the exact ingredient. ( )
  beaniebear | Feb 23, 2010 |
Used this more than once! Great kitchen reference for substituting that 1 missing ingredient! ( )
  booklovers2 | Aug 30, 2009 |
Very useful, every cook should have a copy of the reference book. ( )
  halifaxcalimus | Jul 25, 2009 |
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Everyone has been in this predicament: you're at home, with no time (or desire) for a trip to the store-but the recipe you're using calls for an ingredient you don't happen to have on hand. With this book, you'll have a solution: substitute. In Substituting Ingredients, author Becky Sue Epstein has collected more than 1,000 easy-to-find, healthy, and cheap substitutions. You'll find: Substitutions for difficult to find items and common items you may not have on hand Green, nontoxic household cleaner solutions Less expensive ingredient options The best ways to measure fruits and vegetables for recipes Simple recipes for condiments, sauces, marinades, and spice mixtures Strategies to remedy too much or too little of an ingredient.

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