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Ruhlman's How to Saute: Foolproof…
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Ruhlman's How to Saute: Foolproof Techniques and Recipes for the Home… (edição 2016)

por Michael Ruhlman (Autor)

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"In HOW TO SAUTE, Ruhlman gives you essential information and straightforward advice about the tools you need (and which ones you don't); tips on stocking your pantry for the greatest efficiency, flexibility, and flavor; and dozens of color photographs showcasing finished dishes and step-by-step cooking techniques." --… (mais)
Membro:ulrichcarl
Título:Ruhlman's How to Saute: Foolproof Techniques and Recipes for the Home Cook
Autores:Michael Ruhlman (Autor)
Informação:Little, Brown and Company (2016), Ausgabe: Illustrated, 192 Seiten
Colecções:A sua biblioteca
Avaliação:
Etiquetas:Fachbuch

Pormenores da obra

Ruhlman's How to Saute: Foolproof Techniques and Recipes for the Home Cook por Michael Ruhlman

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Thus far, none of Ruhlman's recipes or techniques has steered me wrong, and this book is no exception- it's a wecome addition to my cookbook library and knowledge base.

Sauteing may be the one most useful technique for cooking delicious dishes- and yet, it's more complicated than it seems. Ruhlman does an excellent job of explaining exactly what we are looking for, and then offers a number of recipes/techniques that use this. Since it's a quick cooking method, it is especially welcome when one wants to put a meal on the table fast. Also, often other techniques- like roasting and braising- benefit from a bit of sauteing at some point in the process.

The directions for sauteed mushrooms- and what we can do with them- is probably worth the price of the book itself. Add various other sauteed things- including an excellent chicken-fried steak!- and it is well worth reading cover to cover, and incorporating a better grasp of sauteing into one's cooking.

There are additional recipes, too, that help turn the sauteed items into full meals- like a shellfish stock to benefit sauteed shrimp, as well as several sauces (although my husband and I were not entranced with the onion gravy that accompanied the excellent chicken-fried steak).

Very recommended for thinking home cooks that want to up our game! ( )
  cissa | Jun 26, 2016 |
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Editores da Editora
Autores de citações elogiosas (normalmente na contracapa do livro)
Língua original
DDC/MDS canónico

Referências a esta obra em recursos externos.

Wikipédia em inglês

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"In HOW TO SAUTE, Ruhlman gives you essential information and straightforward advice about the tools you need (and which ones you don't); tips on stocking your pantry for the greatest efficiency, flexibility, and flavor; and dozens of color photographs showcasing finished dishes and step-by-step cooking techniques." --

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