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The Feast of Santa Fe: Cooking of the…
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The Feast of Santa Fe: Cooking of the American Southwest (edição 1985)

por Huntley Dent (Autor)

MembrosCríticasPopularidadeAvaliação médiaMenções
1792116,123 (4.23)2
Now the distinctive, exciting flavors of Southwestern (SW) cooking can be recreated in your kitchen by using these 150+ recipes. In his charming and evocative text, Dent explores the Native Amer., Spanish, Mexican, and Anglo-Amer. influences on SW food, as well as describing the landscape of the region, its history, and its people. By adapting traditional cooking methods to suit the modern cook, Dent makes it easy to create a SW feast from appetizer to dessert. He gives instructions for old favorites like Blue Corn Tortillas, Burritos, and Green Chili Enchiladas, as well as dishes with a more contemporary flavor, such as Spareribs with Chipotle-&-Peanut Sauce and Indian Pudding with Pumpkin. Encyclopedic chapter on sauces and fillings. Illus.… (mais)
Membro:p_nathan
Título:The Feast of Santa Fe: Cooking of the American Southwest
Autores:Huntley Dent (Autor)
Informação:Simon & Schuster (1985), 397 pages
Colecções:A sua biblioteca
Avaliação:
Etiquetas:Nenhum(a)

Pormenores da obra

The Feast of Santa Fe: Cooking of the American Southwest por Huntley Dent

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I bought The Feast of Santa Fe while I was in Santa Fe, and it was a truly great find. This is not only a cookbook but also a history of New Mexican cuisine, as fun to read as it is to cook from. It contains all of the classic recipes, including both sauces, and almost every recipe suggests several variations. I learned how to make real enchiladas out of this cookbook, as well as burritos and chiles rellenos. Every recipe I tried from it was both delicious and authentic-tasting. ( )
  sturlington | Jul 30, 2012 |
Spice cake, p.326, ok, does NOT age well.
Radish, onion and green chili salad, p.176, ok, gets better day by day for five days. Cut pepper smaller.
  DromJohn | May 28, 2011 |
Mostrando 2 de 2
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Língua original
DDC/MDS canónico

Referências a esta obra em recursos externos.

Wikipédia em inglês (2)

Now the distinctive, exciting flavors of Southwestern (SW) cooking can be recreated in your kitchen by using these 150+ recipes. In his charming and evocative text, Dent explores the Native Amer., Spanish, Mexican, and Anglo-Amer. influences on SW food, as well as describing the landscape of the region, its history, and its people. By adapting traditional cooking methods to suit the modern cook, Dent makes it easy to create a SW feast from appetizer to dessert. He gives instructions for old favorites like Blue Corn Tortillas, Burritos, and Green Chili Enchiladas, as well as dishes with a more contemporary flavor, such as Spareribs with Chipotle-&-Peanut Sauce and Indian Pudding with Pumpkin. Encyclopedic chapter on sauces and fillings. Illus.

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