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The Living Heart Cookbook: Gourmet Low-Fat Recipes from Chez Eddy : Previously Published As the Chez Eddy Living Heart Cookbook

por Antonio M. Gotto

Outros autores: Chez Eddy Restaurant (Corporate Author)

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The key to this fine dining hospital restaurant book are the sauces, particularly Chez Eddy Soubise made without cream. This soubise is an ingredient for many recipes. Another, Chez Eddy Demi-Glace, now has commercial low-fat, even vegetarian, options in the market place (so don't shy away from the recipes with veal bones).
Brownies, p. 287, like a dense apple cake, not the usual hospital food quality. Though we used eggs instead of egg substitute.
Melon Sorbet, p. 272, ok, egg whites floated rather than folded.
Grilled Chicken with Orange-Cilantro Sauce, p. 142, chicken not exciting, sauce was worth doing again. Serve with potatoes or rice. ( )
  DromJohn | Sep 3, 2007 |
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Nome do autorPapelTipo de autorObra?Estado
Antonio M. Gottoautor principaltodas as ediçõescalculado
Restaurant, Chez EddyCorporate Authorautor secundáriotodas as ediçõesconfirmado
DeBakey, Michael E.Prefácioautor secundárioalgumas ediçõesconfirmado
Fraser, BabetteEditorautor secundárioalgumas ediçõesconfirmado
Roe, HelenAutorautor secundárioalgumas ediçõesconfirmado
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Autores de citações elogiosas (normalmente na contracapa do livro)
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