L'Enciclopedia della cucina italiana(La Repubblica 2005)
Una serie di quindici volumi dedicati alla cultura - scritta e praticata - dell'enogastronomia italiana. I numeri sono importanti - 9.000 pagine, 7.000 ricette, 6.000 fotografie - per una vera e propria enciclopedia della cucina italiana. Ma non esauriscono l'opera, che va incontro a domande, curiosità, dubbi legati al piacere dei cibi, dal momento della scelta degli ingredienti all'ultima rifinitura. Dopo il volume dedicato agli antipasti, si succederanno quelli dedicati alla pasta, al riso, alle minestre, per poi passare alla sezione "proteica" - pesce, carni bianche, rosse, selvaggina, uova, salumi, formaggi - al pane (con pizze e torte salate), alle verdure. Chiusura con tre volumi dedicati ai dolci - dalle crostate alle creme, fino all'irresistibile piccola pasticceria - più il libro dei vini e un ricco glossario. In edicola settimanalmente con il quotidiano La Repubblica. ( )